Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также:
-карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
-нож нуазетный или нуазетка (другое название нож-выемка) круглой и овальной формы,
-нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр),
-нож граверный и другие.

Страна производитель: Китай.

Набор включает в себя 80 различных инструментов и форм для вырезания.